见习记者 钱铭
  
　　“必胜客的比萨竟然不够尺寸！”近日，济南的王女士告诉记者，她在必胜客餐厅买了一份9英寸(一英寸相当于2.54厘米，编者注)的比萨，拿回家后觉得比萨看起来很小，索性测量了一下，9英寸的比萨竟然只有8英寸出头。

　　昨天，记者在济南必胜客泉城路店购买了一份9英寸“田园风光”比萨，经过测量发现，椭圆形的比萨最大直径是8.58英寸，而最小直径只有8.07英寸。
  
　　9英寸比萨“缩水”半英寸

　　昨天中午，记者在必胜客泉城路餐厅购买了一份外卖的9英寸“田园风光”比萨，并询问餐厅内的一个服务员，比萨的尺寸如何规定，该服务员说，9英寸是比萨饼出炉后的实际尺寸。

　　比萨的形状是椭圆形，记者测量后发现，比萨的最长直径是21.8厘米，相当于8.58英寸；最短直径是20.6厘米，即8.11英寸。

　　随后，记者拨通必胜客餐厅电话。值班经理袁女士说，该餐厅的比萨分为9英寸和12英寸两种，两个尺寸都是指用来烘烤比萨的铁盘的内径尺寸。制作比萨的面饼刚放入铁盘时，是紧贴铁盘的，尺寸和铁盘尺寸相同，由于烘烤过程中要加入油，比萨会缩小。因此，出炉的比萨尺寸不足属正常现象。记者询问同一口味的9英寸比萨有没有固定的重量时，袁女士称，他们的计量标准是英寸，没有称过重量。
  
　　烘烤工艺能使比萨缩小？

　　必胜客餐厅认为，比萨尺寸不足是烘烤过程中的工艺问题。而记者咨询业内人士发现，烘烤工艺不会使比萨变小。

　　上岛咖啡玉函路店的厨师长曾先生说，比萨分为美式和意式两种，意式比萨是手工制作，靠厨师的经验和技术确定尺寸，有可能出现尺寸的偏差。但铁盘比萨是美式比萨，只要有固定尺寸的铁盘，烘烤出的比萨尺寸不会变化。也就是说，9英寸铁盘烤出的比萨，还是9英寸。且比萨出炉就已经定形，不会出炉后再变化。

　　烘烤中加入食用油等调料会使比萨缩小吗？济南市烹饪协会的王先生认为，比萨属于烘烤食品，烘烤过程中会变大。如果加入足够重量的面，烘烤中加食用油等调料也不会使其缩小。
  
　　“英寸”计量迷惑消费者

　　比萨对于济南的消费者来说，是一种身价较高的洋食品。记者调查发现，已有少数消费者注意到比萨的尺寸问题，但因为不熟悉英寸这个计量单位，没有过多考虑比萨的尺寸。

　　赵女士经常光顾西餐厅，她说，济南专业比萨店的比萨都是分尺寸的，同一口味、不同尺寸的比萨有时价格相差20多元。她认为部分比萨店卖的8寸、9寸的比萨看起来都不大，但因为不熟悉英寸这个单位，就没有考虑太多，也没有想到去量一下。

　　刘女士认为，西餐店说“X英寸”是指比萨饼的直径，但一旦发现出现比萨尺寸不足的问题，又说“X英寸”是铁盘的直径，比萨在制作时会缩小，这是对消费者的欺诈。
  
　　按直径计量也有参照标准

　　济南市质检局食品处的李先生说，多数食品按照重量制定规格，国家允许食品重量有一定误差。但比萨以英寸为标准，目前国家没有专门的规定，可以参照定量包装商品计量监督管理办法的相关规定。

　　记者在该规定中看到，除了对以重量计算的商品做出误差规定外，还规定了面积和长度计量的食品允许误差。比萨按直径大小区分，相当于按面积计量。国家对此类商品的规定是，误差要小于原商品面积的3%。以记者测量的那个9英寸比萨为例，即使按其最大直径21.8厘米计算，该比萨的面积是373平方厘米。而正常的9英寸比萨的面积应该在410平方厘米左右，允许误差是12.3平方厘米，但实际误差却是37平方厘米。

　　“对这类计量单位较特殊的食品，消费者一旦发现缺斤少两，可向工商部门和消协投诉。”济南市工商局消保处的工作人员说，比萨的尺寸标准由各生产商制定，但在既定标准上出现问题时，仍属于侵害消费者权益的行为。

责任编辑：莫继娟